生卵をそのまま使って、お腹をこわさないの?

j0177963.jpg手作りアイスクリームのレシピには、基本的には卵が使われています。
卵のアレルギーを持っていなくても、卵にあたってお腹をこわしてしまうということはよくある話だと思います。
では、生卵をあわ立てて、ただ単に凍らせているアイスクリームでは、その中に含まれる卵であたることはないのか、という心配があると思います。
結論から言えば、新鮮な卵を使っていれば、アイスクリームの卵にあたるという心配はないと思います。火を通していない卵を使って菌の繁殖を心配されるかもしれませんが、マイナス何度という環境下で凍らせているアイスクリームでは、その温度の低さから菌の繁殖を抑えることができます。
もしアイスクリームの卵にあたるようなことがあれば、それは新鮮な卵を使わなかったためか、もしくは作る際にしっかりと手や器材を洗わなかったせいかもしれませんね。
アイスクリームを作る際には、手洗いや器材の洗浄はもちろんのこと、新鮮な卵を使うようにしてくださいね。

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