手作りアイスクリームのQ&A

アレルギーのある方へのアイスクリーム

最近はアレルギーのある方が多くなってきたためか
成分表示というものが、どんな食品にも見れるようになってきました。
アレルギーは一歩間違えると大変なことになります。

そんなアレルギーの方を考慮して
このサイトでは特に「牛乳」や「卵」を使わない
アイスクリームのレシピを用意しています。
しかしメインで使っている「生クリーム」も
乳製品であるので「牛乳」に対してアレルギーのある方には
ちょっと避けたほうがいいかもしれません。

これから暖かい季節になってくるわけですが
手作りということを楽しむ季節にもなってくると思います。
食中毒にも気をつけることが必要にもなってくるので
手洗いなどは十分に行ってくださいね。

生卵をそのまま使って、お腹をこわさないの?

j0177963.jpg手作りアイスクリームのレシピには、基本的には卵が使われています。
卵のアレルギーを持っていなくても、卵にあたってお腹をこわしてしまうということはよくある話だと思います。
では、生卵をあわ立てて、ただ単に凍らせているアイスクリームでは、その中に含まれる卵であたることはないのか、という心配があると思います。
結論から言えば、新鮮な卵を使っていれば、アイスクリームの卵にあたるという心配はないと思います。火を通していない卵を使って菌の繁殖を心配されるかもしれませんが、マイナス何度という環境下で凍らせているアイスクリームでは、その温度の低さから菌の繁殖を抑えることができます。
もしアイスクリームの卵にあたるようなことがあれば、それは新鮮な卵を使わなかったためか、もしくは作る際にしっかりと手や器材を洗わなかったせいかもしれませんね。
アイスクリームを作る際には、手洗いや器材の洗浄はもちろんのこと、新鮮な卵を使うようにしてくださいね。