http://aisu-kids.umai7.com/ 子供さんにもできる、おいしいアイスクリームの作り方を紹介しています！ ja Copyright 2008 Sat, 16 Sep 2006 16:41:02 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss アイスクリームは、牛乳などを原料にして、冷やしながらかき混ぜてクリーム状にしたお菓子のことです。アイスクリームはお店で売っているものだけではありません。自分でもつくることができます。工夫すればお店で売っているアイスクリームと変わらない味のアイスクリームを作ることができます。このホームページでは自分のお家で作ることのできるアイスクリームの作り方を紹介しています。アイスクリーム作りに挑戦してみてください！]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post.html 001はじめに Sat, 16 Sep 2006 16:41:02 +0900 アイスクリームはつめたいお菓子ですが、材料（ざいりょう）をまぜて凍らすだけではありません。アイスクリームを作るには火をつかったり、電気をつかうこともあります。危ないですから、こどもたちだけではつくらないようにしてください。つくるときはおかあさん・おとうさんといっしょにつくるようにしてください。おねがいします。]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_1.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_1.html 001はじめに Sat, 16 Sep 2006 16:40:38 +0900 アイスクリームを作る前と後は、必ず手を洗ってください。作る前に手を洗わないと、せっかくおいしそうにできたアイスクリームも、ばい菌だらけで食べられなくなります。また作り終わった後も手を洗わないと、手のひらでばい菌が増えてしまいます。おいしいアイスクリームを作るためには、必ず手を洗うようにしてください。お願いします。 ]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_10.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_10.html 001はじめに Sat, 16 Sep 2006 16:35:14 +0900 アイスクリームが完成すると、どうしても食べたくなります。しかし食べる量は控えめにしてください。一度にたくさん食べるとおなかが冷えてしまいます。おなかが冷えると、からだの調子が悪くなり、病気になってしまうこともあります。決して、一度にたくさんのアイスクリームを食べることがないようにしてください。おねがいします。]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_11.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_11.html 001はじめに Sat, 16 Sep 2006 16:33:41 +0900 アイスクリームを作るときは火や電気を使います。子供達だけでは作らせないでください。おかあさん・おとうさんが目を離すことのないように、ごいっしょにアイスクリームづくりをしてください。また力のいる作業や根気のいる作業もあります。子供さんが疲れましたらフォローを入れてあげてください。一生懸命作ったアイスクリームを食べるとき、子供達が一番喜ぶと思います。ごいっしょに完成したアイスクリームを食べて、楽しいひと時を過ごしていただければ幸いです！ ]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_2.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_2.html 001はじめに Sat, 16 Sep 2006 16:30:50 +0900 アイスクリームを作るためには道具が必要です。これから紹介する道具がお家にあるか確認してください。もしなくても、１００円ショップでそろえることができますので、安心してください！

	ボール2つ
	パウンドケーキの型（アルミの弁当箱）
	泡立て器※

※ハンドミキサーがあると便利です！（なくても作れます） ]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_3.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_3.html 002準備する道具 Sat, 16 Sep 2006 16:28:50 +0900 古代のアイスクリームは天然の氷や雪を利用したものでした。当初、氷や雪は食品を腐らせないために冷やす役割として使われていました。しかし、やがて氷や雪を冬に貯蔵し、暑い夏にたべるようになったそうです。しかしデザートなどとしてたべていたわけでなく、夏の暑い時期に兵士のやる気を上げるためにという位置づけで食べていたそうです。今で言う栄養ドリンクのようなものですね。 この氷や雪をデザートとして楽しんだ最初の人が、ローマの英雄ジュリアス・シーザーと言われています。彼は部下を万年雪の積もる山へ部下を走らせ、氷や雪を運ばせたそうです。その氷や雪を、乳・蜜・ワインなどを混ぜて、楽しんで飲んでいたといわれています。 初期のアイスクリームは食べるものではなく、飲むタイプのシャーベットかかき氷みたいなものだったようですね]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_23.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_23.html 003アイスクリームの世界史 Sat, 16 Sep 2006 16:06:29 +0900 ドルチェ・ビータ』を好んで飲んでいたと伝えられています。この『ドルチェ・ビータ』は、ローマ市民の間にも広がっていったそうです。 ローマの将軍クイントゥス・マキシマス・グルゲオの文献には、氷菓の製法が残されており、最古のアイスクリームのレシピと言われています。 大帝国を樹立したアレキサンダー大王（BC356～323）は山から氷や雪を運ばせて、果汁に糖蜜を加えた冷たい飲み物を戦場で兵士たちに与えていたそうです。また、自身もミルク、蜂蜜、ワインなどに氷を加えた飲み物を好んで飲んでいたと言われています。 医学の祖であるヒポクラテスは、著書に『冷たい飲み物は肉体をいきいきさせ、健康を増進させる』 とアイスクリームの効能を述べています。 ]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_22.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_22.html 003アイスクリームの世界史 Sat, 16 Sep 2006 16:05:12 +0900 乳を凍らせたアイスミルクがシルクロードによって、中国からイタリアへ伝わったという説があります。アイスミルクを中国からイタリアに伝えたのが、「東方見聞録」で有名なマルコ・ポーロ（1254～1324）だという説が有力です。マルコポーロは中国を訪れた際、中国宮廷にてもてなされたアイスミルクを味わい、その作り方をヨーロッパに持ち帰ったといわれています。これが評判になり、アイスミルクの作り方は北イタリア全土に広がったそうです。 ]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_21.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_21.html 003アイスクリームの世界史 Sat, 16 Sep 2006 16:04:02 +0900 シャルバート」はアラブの砂糖を使い、氷や雪で冷やした甘い飲み物です。シャルバートはシャーベットの原型とも言われています。古代ヨーロッパにもアラブのシャーベットが伝えられ、ソルベットに変化していきました。シチリア島では、いろいろな種類の果物などを使った香り高いソルベットが作られていました。その一つがシチリア名物の「カッサータ」だそうです。 アラブのシャルバートがシルクロードを経て、中国にもたらされたという元の記録も残っています。大元帝国を建国したフビライカン（1215～1294）は、自分の父の病気を癒したイスラムの妙薬を求めます。それが「舎里八」（シャルバート）で、いろいろな種類の果汁に砂糖を混ぜ、香りを付けた水をお香などで風味付けし、雪や氷で冷やしたものといわれています。 ]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_20.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_20.html 003アイスクリームの世界史 Sat, 16 Sep 2006 16:03:43 +0900 アイスクリームは大きな発展を遂げた時代でありました。パドヴァ大学教授であったマルク・アントニウス・ジマラが、水に硝石を入れその溶解の吸熱作用で水の温度が下がることを発見しました。当初ワインなどを冷やす技術としていましたが、やがて技術の革新により飲み物を凍らせる技術を発明しました。この技術は17世紀初頭にはイギリスにも伝わりました。 16世紀半ば、フィレンツェの大富豪メディチ家のカトリーヌは後のフランス王アンリ2世となるオルレアン公に嫁ぎます。叔父のローマ法皇クレマン7世に付き添われ、菓子やアイスクリーム職人をはじめ料理人を伴ってのお嫁入り。婚礼の宴では、メディチ家の料理人たちによりイタリアの豪華な料理がサービスされました。なかでも、木イチゴやオレンジ、レモン、イチジク、レーズンなどのドライフルーツなどを使ったシャーベットのすばらしさにフランスの貴族たちは感動したそうです。 イギリスにアイスクリームが渡るのは17世紀半ば、カトリーヌ・ド・メディチの孫娘アンリエッタ・マリアとイギリス王チャールズ1世の結婚によってです。その時にアイスクリーム職人を連れて行きます。チャールズ1世は、アイスクリーム職人の作るアイスクリームの魅力にとりつかれ、さまざまなアイスクリームを作らせました。その時創作されたと言われる一つが『グラス・ナポリタン』で、三色アイスクリームです。 １７世紀末、シャーベットの製法は国家の秘法とされていました。1686年、シチリア島出身の菓子職人フランソワ・プロコープがパリのサン・ジェルマン・デ・プレの近くで「カフェ・プロコープ」を開店。現在のアイスクリームの原型となるホイップクリームを凍らせた『グラス・ア・ラ・シャンティ』、卵を使った『フロマージュ・グラス』など次々生み出したそうです。 ]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_19.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_19.html 003アイスクリームの世界史 Sat, 16 Sep 2006 16:02:01 +0900 アメリカにアイスクリームが伝わった年代ははっきりしていません。 1700年の日付けのあるメリーランド州知事ブレーデンを訪れた客の手紙に「ちょっと珍しいデザートを食べた。イチゴと牛乳を使ったすばらしいアイスクリームで、非常においしい」という内容がありました。これがアメリカにおいて初めてアイスクリームという言葉が出てくる資料となります。 第4代大統領の夫人が、1811年に初めてアイスクリームをデザートとして登場させたのがホワイトハウスの晩餐会でした。しかし当時はアイスクリームを作る技術が乏しかったため、手でかき混ぜてつくるという重労働でした。 アイスクリーム産業のきっかけは、1851年、ボルチモアの牛乳屋ヤコブ・フッセルが余った生クリームの処理に困り、アイスクリームの生産販売を思い付きます。牛乳工場をアイスクリーム工場に切り替え、アイスクリームの産業化が始まったのです。 1870年代には、アンモニアガス圧縮式の冷凍法によるアイスクリームの工業生産が始まりました。 1868年、屋台のアイスクリーム売りがはじまります。出稼ぎのイタリア人たちが氷入りの冷蔵庫を乗せた手押し車でアイスクリームや氷菓を売り歩いていました。その年代を背景にしたアニメや映画でもよく見られる屋台のアイスクリーム販売方法です。 アイスクリームの受け皿になり、かつ、そのまま食べられるトウモロコシでできたコーンは、発明者が不明です。このカップは、1904年のセントルイス万国博覧会のアイスクリーム売りが使用し、一気に全世界に広まりました。 1920年から14年間続いた禁酒法により、多くのビール会社がアイスクリーム産業に参入。かつてないアイスクリームが発売されたり、新技術も開発されました。日本でもおなじみのアイスキャンディーはこの頃誕生しました。 1984年、アメリカの『国民アイスクリームの日』制定 されました。1984年、レーガン大統領は、アイスクリーム産業が乳業の発展に貢献したとして、７月を『国民アイスクリーム月間』、７月の第３日曜日を『国民アイスクリームの日』と制定しました。 アイスクリームの日を制定するなんて、アイスクリーム最大の消費国アメリカならではの行事と言えますね。 ]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_18.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_18.html 003アイスクリームの世界史 Sat, 16 Sep 2006 16:01:36 +0900 アイスクリームの記録として残っているものは、枕草子、源氏物語に書かれている『削り氷』という氷菓が最古のものといわれています。氷を砕いて『甘葛煎』（あまづらせん）と言うつたの蜜をかけたものだそうです。アイスクリームのはじまりというよりもかき氷のはじまりといえるのではないでしょうか。清少納言は『貴重なるもの』と賞賛しています。当時としては貴重なものとして、重宝されていたのでしょうね。]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_17.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_17.html 004アイスクリームの日本史 Sat, 16 Sep 2006 15:35:28 +0900 アイスクリームと初めて出会ったのは、江戸時代末期のことだそうです。1860年に咸臨丸で渡米した幕府の使節団が最初というのが定説になっています。 そして明治2年に日本で最初のアイスクリームが作られたそうです。明治の文明開化の波にのり、アイスクリームの歴史も始まったといえるでしょう。 ]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_16.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_16.html 004アイスクリームの日本史 Sat, 16 Sep 2006 15:34:52 +0900 アイスクリームを売り出しはじめました。次いで風月堂、函館館もメニューにアイスクリームを加えて販売したそうです。そして明治33年銀座に資生堂が開業、アイスクリームとアイスソーダの販売を始めました。アイスクリームの量産は、1906年、資生堂ソーダによって開始されましたがアイスクリームは庶民の手には届かないとても高価な商品でした。ところが、街では「一杯一銭」のアイスクリーム売りがいたことが『東京年中行事』に描かれています。 １９１２年頃大正時代になると、アイスクリームの需要が大きく伸びました。また下町では、自転車に旗を立てて町中を売り歩く『アイスクリン』がありました。 大正も半ばになると、日本でもアイスクリームの工業化がスタートします。それまでは、レストランでしか食べられなかったアイスクリームが、家庭でも気軽に食べられるようになり、さらにカップアイスの登場でアイスクリームの普及が進みました。 ]]> http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_15.html http://aisu-kids.umai7.com/2006/09/post_15.html 004アイスクリームの日本史 Sat, 16 Sep 2006 15:33:56 +0900